Ich bin ein kleiner Bergkäselaib
mit ca. 1 kg Gewicht, mild im Geschmack
Hartkäse – aus Rohmilch mit mind. 50 % Fett i.Tr.
Man muss mich nicht unbedingt vakuumieren.
Wenn man mich richtig behandelt, bin ich bis zu einem halben Jahr haltbar.
(In dieser Zeit reife ich natürlich nach und werde kräftiger.)
Und wie?
Bitte lagere mich ohne Papier. Denn ich möchte Luft, sonst ersticke ich und fang an zu schimmeln.
Entweder im Kühlschrank im Gemüsefach, oder im kühlen, trockenen Keller. Bis 16° fühle ich mich wohl...
Stelle mich auf ein Holzbrett. Und bitte wende mich alle drei Tage. Ab und zu hätte ich auch gern ein neues Brett.
Wenn du mich anschneidest, bin ich noch drei Wochen im Kühlschrank haltbar. Auch da möchte ich alle drei Tage an die Luft.
Im Vakuum allerdings halte ich nur ca. 10 Wochen, da ich mich bei der Reifung zusammenziehe und dann sich das Vakuum lockern kann.
